向日葵属一年生草本植物，具有一个直径10-30厘米的头状花序，生长在茎的顶端或顶端，一般是倾斜的。总苞片多层，叶质，被硬毛覆盖，夏季开花，在花序的边缘有不结实的黄舌。在花中心有一对雌雄花，棕色或紫色，结实。果实呈现卵形、形状平坦，果皮是木质的，有灰色或黑色的，这样的植物被称作向日葵。

最常见的向日葵高2.5~3.5米。根据1567年的科学资料，帕多瓦曾被视为一种长达12米的单头葵。

向日葵的五大部分介绍

向日葵有五大部分为根、干、叶、花、果。

1、根

向日葵根包括主根、侧根和根茎。主根有侧根，横生；在侧根有许多根。侧根和须根都有发根；向日葵根强，分布于土壤中，约60%的根系分布于0~1000px的土壤中。向日葵根的生长始终比茎干高，在花盘形成之前，根系的生长速度最快，到了成熟阶段，就会停止生长，然后逐渐枯萎。此外，在合适的条件下，它还可以产生大量的水根（与玉米的气根相似）。

2、干

向日葵的干呈圆柱形、笔直、表面有硬毛。由皮层、木质和海绵质组成。在生长阶段，茎干木质化，而茎髓部分为中空。葵花茎有绿色、淡紫、深紫等不同的色泽，是判断其幼苗期的一个重要标志。不同品种的株高差异较大，而同一品种在高播期和种植环境中差异较大。向日葵从发芽到开花，茎尖的生长速度最快，这个阶段的植株占到了全部高度的55%，以后的生长速度很慢，仅为5%。

3、叶

向日葵的叶片可以分为子叶和真叶两部分。一对叶子。真叶一般在茎的下半部1~3节之间形成对生，而上部为互生型。真叶很大，叶片和叶柄上覆盖着一层硬毛，上面有一层厚厚的蜡质。不同品种的叶数存在着明显的差别，早熟的25~32个，晚熟的33~40个。茎部的下部叶片在开花前会产生养分，主要供给根系的生长，到了花期，向日葵的功能基本上已经全部具备。中、上部叶片提供给花盘以促进种子生长的养分。

4、花

向日葵是一种头状的花冠，位于茎的顶端，常被称作“花盘”。其外形可分成三类：凸起、平展、凹陷。花盘上有舌形和管状两种花。1-3个舌状花，围绕着花盘，是一种无性的花。它有不同的颜色和尺寸，有橙黄、淡黄和紫色，它们可以吸引昆虫前来取食和传粉。在舌状花的内侧有一管状的花朵，是一种雌性的花朵。花冠的颜色有黄、褐、暗紫色等。

5、果实

向日葵的果实就是瓜子。可食性向日葵品种的果实重约为100~200克，种子长，果实上有黑色和白色条纹。油用种子短、皮薄，每千粒重40~110克，种子重量20~30%。