Le uova sono uno degli alimenti comuni nella nostra vita quotidiana, non solo hanno un alto valore nutritivo, ma hanno anche un sapore molto buono.

Negli ultimi anni, con la popolarità della cucina giapponese in Cina, c'è un uovo che ha attirato l'attenzione di molte persone, ed è l'"uovo sterile".

Nello slogan del commerciante, le uova sterili affermano di essere prive di salmonella, non hanno odore di uova, possono essere mangiate crude e persino più nutrienti. La verità è davvero così?

Svela il segreto! Le uova sterili sono davvero sterili?

Prima di spiegare l'origine delle uova sterili, capiamo prima, da dove vengono i batteri nelle uova?

Ci sono molti tipi di batteri nelle uova.Il patogeno comune è la Salmonella, che è un patogeno comune di origine alimentare.Questo batterio può essere trovato nella carne e nel latte che mangiamo ogni giorno.

La Salmonella ha generalmente due modi per entrare nelle uova: uno è l'infezione materna, cioè entra nel corpo dalla dieta della gallina e infetta il tuorlo e l'albume; l'altro è dalle feci e dalla terra nell'uovo, perché l'uovo non è completamente sigillato, è una struttura porosa, i batteri esterni possono entrare nell'uovo per contatto.

Le cosiddette uova sterili si riferiscono generalmente a uova che sono state sterilizzate mediante pastorizzazione o sterilizzazione con ozono, e quindi sono state appositamente confezionate e trasportate. Durante il processo di produzione delle uova sterili, il numero di microrganismi sarà rigorosamente controllato dal mangime per polli, piantine di polli, fonti d'acqua all'ambiente di riproduzione e durante questo periodo verranno eseguite più volte ispezioni casuali, in modo da evitare che le uova essere infettato da Salmonella nella massima misura.

Le uova sterili sono davvero sterili? la risposta è negativa. Sebbene le uova possano essere sterilizzate con mezzi come la pastorizzazione e la sterilizzazione con ozono, l'attuale ambiente di produzione delle uova non può attuare un ambiente rigorosamente asettico, pertanto si può dire che i batteri contenuti nelle uova sterili sono molto piccoli, ma non la completa sterilità non può essere garantito.

Le uova sterili sono migliori delle uova normali?

La popolarità delle uova sterili nel mercato consumer è inseparabile dalla vigorosa promozione delle imprese: negli ultimi anni le persone hanno prestato sempre più attenzione a diete verdi e salutari ed è più facile pagare per le uova sterili.

Alcuni amici potrebbero dire che anche se le uova sterili non sono completamente sterili, il loro gusto e colore sono migliori delle normali uova.

Infatti il ​​"no odore di uova" pubblicizzato da molte uova sterili non ha nulla a che vedere con le uova sterili, ma è principalmente legato alla preparazione del mangime e alla razza dei polli.

Se si aggiungono più olio di colza, cloruro di colina e farina di pesce al mangime del pollo, i polli che mangiano questi mangimi produrranno più uova di pesce.

Per quanto riguarda il colore del tuorlo d'uovo, è anche legato al mangime del pollo. Se al mangime vengono aggiunti più componenti coloranti come luteina e beta-carotene, i polli che mangiano questo mangime produrranno uova con tuorli più scuri.

Infine, parliamo del valore nutritivo: che si tratti di uova sterili o di uova normali, sono ricche di proteine, aminoacidi e vitamine di alta qualità, questo non ha nulla a che vedere con il fatto che le uova siano sterili o meno.

Come mangiare uova più sane?

La ricerca di uova sterili da parte dei consumatori non è altro che la ricerca di una dieta più sana. Cosa è più salutare mangiare uova crude e sterili che mangiare uova normali cotte?

Sebbene le uova sterili siano meno sterili, non sono completamente prive di batteri.Per alcune persone con cattiva digestione e donne in gravidanza, giovani e meno giovani, mangiare uova crude può facilmente causare infezioni batteriche, dolore addominale e diarrea. Sebbene le uova ordinarie contengano più Salmonella, questo batterio ha una caratteristica, ovvero non teme il caldo e non il freddo.

La Salmonella è resistente alle basse temperature e può sopravvivere 3-4 mesi in frigorifero. Ma allo stesso tempo la Salmonella non è resistente al calore e morirà quando la temperatura all'interno dell'uovo raggiungerà circa 71°C. Pertanto, se si tratta di un normale uovo, dovrebbe essere completamente riscaldato e cotto prima di mangiarlo, in modo da garantire la sicurezza alimentare.

Inoltre, circa il 91% delle proteine ​​nelle uova sode può essere assorbito dal corpo umano , mentre le uova crude contengono inibitori della proteasi, quindi il contenuto di proteine ​​assorbite dal corpo umano si riduce a circa il 55%; anche le uova crude contengono inibitori della proteasi Contiene avidina, che inibisce l'assorbimento della biotina da parte dell'organismo.

In generale, le uova crude e sterili non sono buone come le uova cotte in termini di assorbimento dei nutrienti. Non c'è alcun vantaggio nell'avere uova sterili?

Le uova sterili prodotte dai normali produttori hanno un contenuto microbico inferiore. Se c'è la necessità e la preferenza per le uova crude, si consiglia di acquistare uova sterili. Inoltre, le uova sterili generalmente sono dotate di un codice di tracciabilità, quindi i consumatori possono acquistarle con fiducia. Mangia con sicurezza.

Un altro punto da notare è che le uova sterili sono generalmente contrassegnate da una data di scadenza: se si supera questo periodo, si consiglia di riscaldarle prima di mangiarle.